Do jarzynowej dorzucam 1 warzywo. Ta zupa z PRL-u jest idealna na lato
Kalafiorowa to klasyk, który po długim czasie wrócił do mojego menu. Zawsze lubiłam smak płynu, ale rozgotowane różyczki na dnie zmieniały jedzenie w koszmar. Teraz mam metodę na to, by nie były miękkie ani mdłe. Lekkie danie jest idealne na lato, bo nawadnia organizm i syci małą porcją kalorii.
Tak robię zupę kalafiorową
Przygotowanie zaczynam od ugotowania wywaru z kurczaka, choć można wziąć bulion warzywny. Obieram i kroję ziemniaki oraz marchewkę, a kawałek selera ścieram na tarce. Są także cebula i por, których przed gotowaniem nie szklę ani nie siekam. Cebulę tylko nacinam, a oba składniki na koniec wyjmuję. Warzywa wrzucam na gorący rosół wraz ze zwyczajowymi przyprawami – liściem laurowym i zielem angielskim, po czym gotuję około 10 minut.
Dopiero to tej jarzynowej bazy wrzucam średniej wielkości różyczki kalafiora i gotuję drugie tyle czasu. Jeśli są mniejsze, etap ten skracam. Warzywo szybko mięknie i ma idealną konsystencję, która zachęca do jedzenia. Pod koniec szykowania wrzucam posiekaną natkę pietruszki i koperek. Pod wpływem ciepła oddają swój aromat zupie. Trzeba tylko doprawić do smaku solą i pieprzem, choć można użyć też śmietany lub zasmażki. Sposób ich dodania wyjaśniam dalej.
Przepis: Zupa kalafiorowa
Lekka zupa warzywna z kalafiorem.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 175 w każdej porcji
Składniki
- 450 g kalafiora
- 400 g ziemniaków
- 1 cebula
- 1 por
- 2 marchewki
- 50 g selera
- 1,5 l gorącego wywaru z kurczaka
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywPodziel kalafior na różyczki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Marchewki obierz i pokrój w ćwierćplasterki. Selera zetrzyj na grubym oczku. Cebulę natnij na krzyż i odkrój zieloną część pora.
- Gotowanie zupyDo wywaru wrzuć warzywa, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj przy uchylonej pokrywce przez 7-10 minut. Dołóż kalafiora i gotuj jeszcze około 10 min, aż będzie miękki. Pod koniec wyjmij cebulę i pora, a wrzuć świeże zioła. Dopraw zupę do smaku solą oraz pieprzem.
Zupa z kalafiora na bogato
Danie będzie bardziej pożywne i sycące z kawałkami mięsa, na którym gotował się wywar. Całość można na końcu zabielić, wlewając 1/3 lub 1/2 szklanki śmietanki kremówki o zawartości 30% tłuszczu. Można również sięgnąć po kwaśną śmietanę 18% tłuszczu, ale trzeba ją zahartować. W tym celu wlewam do niej porcjami małą ilość gorącego płynu, mieszając, po czym dodaję całość do zupy. Do zabielenia też można użyć 1-2 łyżki mąki, podsmażonej na 1-2 łyżkach masła albo połączonej ze śmietaną. Póżniej trzeba gotować kalafiorową przez kilka minut, by zgęstniała.